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华与华的战略哲学 —— 一战而定
04 / 2 / 2015 - 华杉

战略哲学的根,是来自于若米尼,他是瑞士的军事家,做过沙皇的军事顾问,他提出的战略的观点。
他说他是第一个把政策列在战略之前的,别的人讲战略,一开始讲战略。他说首先是政策然后才是战略。
这个政策决定了哪些事,有很强的价值观的成分,哪些事是我们干的,哪些事是不干的,先定了政策,然后才是战略。
战略之后有大战术,就是主要用的招,创造方法就是华与华的一个大战术,西贝形成的一套厨师操配,然后减少菜品,提升质量,加强体验,就是大战术。
战争后勤,还是以西贝为例,为了保证道道非常好吃,中央厨房做到哪一部,现场做到哪一部,整个体系里面都要准备好“战争后勤”。
最后有一个标准战术,就是预案,碰到情况怎么处理。这样形成一个战略的梯级。
我们在战略上面还有一个核心,是产品结构。里面涉及三个问题,第一个是产品的结构,第二个是每支产品扮演的战略角色和承担的战略任务,第三是推出的战略次序。

在西贝项目上,现在我们涉及外卖什么时候推,这个时候推很难,明天推可能很简单,要找到投资效益最佳的点,和房地产一样,先是做规划,同样一块地,不同的规划体现出不同的价值,这种规划可能是一百亿,另外一个规划可能值两百亿。规划之后是开发策略,先动哪块,后动哪块,什么时候动。
这是一个战略制定的过程,所以我叫做围棋模型,说战略就是下围棋,金角银边草肚皮,金角占据制高点,银边拉出包围圈,目标指向草肚皮,天下归心成大局。就是你的第一个点,第一个金角是最早的一千平米到三千平米的小店,然后我们以后还有夫妻老婆店,像赛百味那样的店,然后我们有超市外卖的产品。
所有这些都是源自于一个核心价值,一个是非常好吃,再一个是食材健康安全。当你建立起了这样的价值之后,那时候你做什么都行,你的价值越高,大家都认识到你的价值,给你贴上标签之后,标签贴到什么产品上都能卖。
刚才说了一句话战略镰刀,超市里面有这块业务,有这块肉,你这把镰刀能不能割下来,取决于镰刀利不利,当你形成壁垒之后,战略也是成本,叫做成本的此消彼涨,我的成本越做越低,对手的成本越来越高,他想来进我的地盘,成本越来越高,因为我的壁垒垒起来了,而我想进他的地盘成本很低,所以我们做一些后面事情一定不是艰苦的创业,而是我的价值做起来之后的顺手推舟。这个时候做这个动作之前,你就要把你的价值要做起来。比如葵花做葵花儿童药,任何一个儿童药贴上小葵花的标签马上就能卖,因为前面有这么多投资在那里,如果没有前面的基础,你就会变成又一次创业,就不合适了。
通过过去的投资获得更多的边际效益,而不是又要投入巨大的投资去做新的事情,那样很累,没有边际效益,也没有壁垒,成本也很高。

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